Tableau de conversion complet cuisine américaine → métrique (cups, oz, °F)
Cette page rassemble en un seul endroit toutes les équivalences dont on a besoin pour convertir une recette américaine : les volumes (cups, cuillères, onces liquides), les poids (onces, livres), les températures de four, et surtout le poids réel d'une tasse pour les ingrédients les plus courants — parce que c'est là que la plupart des conversions se trompent. Les chiffres sont ceux qu'utilise le convertisseur du site ; chaque section renvoie vers l'article détaillé quand il existe.
Comment lire ce tableau
Deux règles à garder en tête avant de convertir quoi que ce soit. La première : un cup est un volume. Pour un liquide, le passage en millilitres est direct. Pour un ingrédient sec, il faut passer par la densité de l'ingrédient pour obtenir un poids — une tasse de farine et une tasse de sucre n'ont pas le même poids, et c'est pour cette raison qu'1 cup de farine ne pèse pas comme 1 cup de sucre. La seconde : les valeurs ci-dessous sont des approximations culinaires, arrondies pour être pratiques. Elles suffisent pour n'importe quelle recette domestique ; elles ne prétendent pas à la précision de laboratoire.
Le site utilise la tasse de 250 ml, la valeur courante au Canada. La tasse américaine officielle fait 237 ml — un écart de 5 % qui ne se voit pas dans une recette, et que nous expliquons dans cup américain vs impérial vs métrique.
Volumes : cups, cuillères et onces liquides en millilitres
- 1 c. à thé (tsp) = 5 ml
- 1 c. à soupe (tbsp) = 15 ml = 3 c. à thé
- 1 once liquide (fl oz) = 29,57 ml ≈ 2 c. à soupe
- ¼ cup = 62,5 ml = 4 c. à soupe
- ⅓ cup = 83 ml = 5 c. à soupe + 1 c. à thé
- ½ cup = 125 ml = 8 c. à soupe
- ⅔ cup = 167 ml
- ¾ cup = 187,5 ml = 12 c. à soupe
- 1 cup = 250 ml = 16 c. à soupe (237 ml pour la tasse américaine officielle)
- 1 pint (chopine) = 16 fl oz = 473 ml ≈ 2 cups
- 1 quart = 32 fl oz = 946 ml ≈ 4 cups
- 1 gallon = 128 fl oz = 3,785 L ≈ 16 cups
Les détails et les cas particuliers : combien de ml dans une cuillère à soupe, combien de cuillères à soupe dans ¼ de tasse, et gallon, quart, pint expliqués.
Poids : onces et livres en grammes
- 1 oz = 28,35 g
- 4 oz = ¼ lb = 113 g
- 8 oz = ½ lb = 227 g
- 12 oz = ¾ lb = 340 g
- 16 oz = 1 lb = 454 g
- 2 lb = 907 g
- 2,2 lb ≈ 1 kg
Attention à ne pas confondre l'once de poids (oz) avec l'once liquide (fl oz) : les deux ne coïncident que pour l'eau. On a consacré un article entier à la confusion entre fl oz et oz, et un autre aux formats d'emballages américains (paquet de 8 oz, canette de 14 oz, etc.).
Températures de four : Fahrenheit en Celsius
La formule : (°F − 32) × 5 ÷ 9. Les paliers usuels, arrondis au degré :
- 250°F = 121°C
- 275°F = 135°C
- 300°F = 149°C
- 325°F = 163°C
- 350°F = 177°C (arrondi à 175 ou 180°C ; thermostat 6)
- 375°F = 191°C
- 400°F = 204°C (thermostat 7)
- 425°F = 218°C
- 450°F = 232°C (thermostat 8)
- 475°F = 246°C
- 500°F = 260°C
Dans l'autre sens, pour un four gradué en Fahrenheit : 160°C = 320°F, 180°C = 356°F, 200°C = 392°F, 220°C = 428°F. Pour aller plus loin : 350°F en Celsius, le tableau 325 à 450°F, la correspondance des thermostats 1 à 10, et l'ajustement en four à convection (baisser d'environ 20°C).
Le poids d'une tasse selon l'ingrédient
C'est la section la plus importante de cette page. Pour chaque ingrédient, la densité utilisée par le convertisseur, puis le poids de 1 cup, ½ cup, ¼ cup et 1 c. à soupe.
Eau, lait, jus (densité 1,0)
- 1 cup = 250 g · ½ cup = 125 g · ¼ cup = 63 g · 1 c. à soupe = 15 g
Farine tout usage (densité 0,50)
- 1 cup = 125 g · ½ cup = 63 g · ¼ cup = 31 g · 1 c. à soupe = 7,5 g
- Détails : convertir 1 cup de farine en grammes
Sucre blanc granulé (densité 0,80)
- 1 cup = 200 g · ½ cup = 100 g · ¼ cup = 50 g · 1 c. à soupe = 12 g
- Détails : combien de grammes dans 1 tasse de sucre
Cassonade tassée (densité 0,88)
- 1 cup = 220 g · ½ cup = 110 g · ¼ cup = 55 g · 1 c. à soupe = 13 g
- Détails : combien pèse 1 tasse de cassonade tassée
Sucre à glacer (densité 0,48)
- 1 cup = 120 g · ½ cup = 60 g · ¼ cup = 30 g · 1 c. à soupe = 7 g
- Détails : combien de grammes dans 1 tasse de sucre à glacer
Beurre (densité 0,91)
- 1 cup = 227 g (2 sticks) · ½ cup = 114 g (1 stick) · ¼ cup = 57 g · 1 c. à soupe = 14 g
- Détails : 1 stick de beurre en grammes et 1 lb de beurre, combien de sticks
Huile (densité 0,92)
- 1 cup = 230 g · ½ cup = 115 g · ¼ cup = 58 g · 1 c. à soupe = 14 g
Miel, sirop d'érable (densité 1,42)
- 1 cup = 355 g · ½ cup = 178 g · ¼ cup = 89 g · 1 c. à soupe = 21 g
Cacao en poudre (densité 0,40)
- 1 cup = 100 g · ½ cup = 50 g · ¼ cup = 25 g · 1 c. à soupe = 6 g
- Détails : combien de grammes dans 1 tasse de cacao
Riz cru (densité 0,78)
- 1 cup = 195 g · ½ cup = 98 g · ¼ cup = 49 g · 1 c. à soupe = 12 g
- Détails : combien de grammes dans 1 tasse de riz
Flocons d'avoine (densité 0,36)
- 1 cup = 90 g · ½ cup = 45 g · ¼ cup = 23 g · 1 c. à soupe = 5 g
- Détails : combien de grammes dans 1 tasse de flocons d'avoine
Sel fin (densité 1,20)
- 1 cup = 300 g · ½ cup = 150 g · ¼ cup = 75 g · 1 c. à soupe = 18 g · 1 c. à thé = 6 g
- Détails : 1 pincée de sel, ça fait combien
Pour un ingrédient absent de cette liste, le convertisseur propose un mode « autre » qui donne le volume seul, sans poids — c'est volontaire : mieux vaut pas de chiffre qu'un chiffre inventé. Pesez, ou cherchez la densité de l'ingrédient exact.
Le beurre en sticks, une unité à part
- 1 stick = ½ cup = 8 c. à soupe ≈ 113 g
- ½ stick = ¼ cup = 4 c. à soupe ≈ 57 g
- 2 sticks = 1 cup ≈ 227 g
- 4 sticks = 1 lb = 454 g
Les abréviations qu'on croise dans les recettes américaines
- tsp ou t : teaspoon, cuillère à thé (5 ml)
- tbsp, Tbsp ou T : tablespoon, cuillère à soupe (15 ml) — la majuscule distingue souvent tbsp de tsp
- c ou C : cup
- fl oz : fluid ounce, once liquide (volume)
- oz : ounce, once de poids
- lb ou # : pound, livre
- pt, qt, gal : pint, quart, gallon
- pkg : package, le format d'emballage (« 1 pkg cream cheese » = 8 oz)
- stick : un bâton de beurre de ¼ lb
- pinch, dash : pincée, trait — environ 1/16 et 1/8 de c. à thé
Quand le tableau ne suffit pas
Trois situations où il faut aller au-delà des équivalences brutes. Si la recette doit être multipliée ou divisée, convertissez d'abord tout en grammes, puis appliquez le facteur — la méthode est détaillée dans recette pour 4, je veux pour 12, et l'ajusteur de portions du site le fait automatiquement. Si vous n'avez ni tasse ni balance, les équivalences avec des objets courants dépannent pour une recette peu sensible. Et si une recette convertie rate malgré des chiffres corrects, la cause est presque toujours l'une des erreurs de conversion les plus fréquentes en pâtisserie : farine tassée, cassonade non tassée, fl oz pris pour des oz.
Gardez cette page en favori : elle est mise à jour en même temps que le convertisseur, et les chiffres des deux resteront toujours cohérents entre eux.